今日の晩ごはん

主な食材 : サンマ

サンマの韓国風味噌煮

調理時間
25分

定番の味噌煮を甘辛いコチュジャンでアレンジ

脂がのって美味しくなってきたサンマをコチュジャンで煮つけて韓国風に。仕上げに回しかける酢で味わいに冴えが加わります。ご飯にのっけてどんぶりメニューにしても。

＜Ａ＞

菜箸でワタを取り除く

サンマの頭を切り落としたら、ワタを取る前に４cm長さの筒切り（輪切り）にする。断面から菜箸をぐっと通し、ワタを取り除く。下にボウルを置いておくと便利。
仕上げに酢を回しかける。酸味が加わることで甘ったるくならず、キリッと引き締まった味わいに。同時にかけるごま油とも相性抜群。酸味をほどよく残すため、酢を加えたら火からおろすのがポイント。

コチュジャンで甘辛く味付けした主菜は文句なしにごはんがすすむ味。それに、汁ものを合わせれば満足感の高い献立に。汁ものはいりこダシをベースにした韓国風スープがおすすめ。具材はワカメや大根でシンプルに。