今日の晩ごはん

トマト担々麺

調理時間
25分

大胆にトマトをまるごとのせて

湯むきしたトマトをくずしながらいただく新感覚の担々麺。トマトの酸味が加わることでより複雑な味わいに。挽肉は余計な油を落として、さっぱりと仕上げます。

＜Ａ＞

＜Ｂ＞

1 下ごしらえをする: トマトは湯むきをする。＜Ａ＞の材料をすべて混ぜ合わせておく。＜Ｂ＞の長ねぎはみじん切りにし、ザーサイは塩抜きしてみじん切りにする。

2 肉を炒める: フライパン（あれば中華鍋）に油を熱し、ニンニクを入れて香りが立ってきたら挽肉を加えて炒める。肉汁が透き通ってきたらAを加えてさらに炒め、パラっとしてきたらペーパータオルを敷いたザルにあげて余分な脂を切る。

5 仕上げる: 沸騰したスープを器に注ぎ、泡立て器で手早く全体を混ぜ、湯切りした麺を加える。トマト、肉味噌、好みで白髪ねぎ、白ごま、かいわれ菜を盛りつける。

濃厚なスープはご飯とも相性抜群。残ったスープをおかずにご飯がすすむ。肉味噌をのっけて丼メニューとして楽しんだり、スープにご飯を入れて雑炊として楽しんだり、アレンジは自由自在。