SHARE
焼き野菜と白身魚のスープ煮
調理時間
30分
野菜はじっくり焼いてから。夏にぴったり簡単スープ煮
具材を焼いて、さっと煮るだけ。味付けも塩、こしょうと超簡単レシピ。野菜もたっぷり採れる栄養満点のスープ煮はぜひ冷やしていただきたい。
材料 （ 2人分 ）
-
- ズッキーニ …1本
- かぼちゃ …200g
- 赤パプリカ …1/2個
- 玉ねぎ …1/2個
- ミニトマト …12個
- 白身魚（タラ、スズキ、タイなど） …2切
- ニンニク …１片
- 水 …400ml
- ローリエ …2枚
- タイム …適量
- バジル …適量
- 塩 …小さじ1/2
- オリーブ油 …大さじ2
作り方
- 1 下ごしらえをする
- ズッキーニは1cm厚の輪切りに、かぼちゃは1cm厚さで食べやすい大きさに切る。玉ねぎは4等分のくし形に切る。ミニトマトはヘタを落としておく。白身魚は皮のウロコを除き、食べやすい大きさに切り、塩、こしょう（分量外）を振る。
- 2 焼く
- フライパンに油大さじ1、ニンニク1/2片を入れて弱火にかけ、香りがしたら白身魚を両面焼き色がつくまで焼く。一度フライパンを洗い、再び油大さじ1、ニンニク1/2片を入れ弱火にかけ、切った野菜を塩、こしょう（分量外）を振り、焼き色がつくまで焼いていく（ミニトマトは水分が出るので最後に焼くとよい）。
- 3 煮る
- 焼いた魚と野菜を鍋に移し、ローリエ、水を入れ、蓋をして中火にかける。（煮ている間に野菜からも水分がでるので、水に浸かってない具があってもOK）。沸いたらアクをとり、極弱火で5～10分間、野菜が崩れないよう、さっと煮て、塩で味を調える。
- 4 仕上げる
- 器に盛り付け、タイムとバジルを小さく刻んで添える。温かいままでもよいが、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やして、冷たい状態でいただいても美味しい。
Point
-
野菜をじっくり焼く
野菜はしっかりと焼き色がつくまで焦らずにじっくり焼くこと。甘味がしっかりとでるので、さっと煮込むだけでも味がしっかりつく。夏は煮込む時間は少ない方がさっぱりといただける。
-
季節に合わせて、バジルとタイムはフレッシュなものを仕上げに使う。魚から出る旨味と野菜から出る甘味をハーブの香りが爽やかにまとめあげる。
副菜 memo
食卓を華やかにするひと品を
ルッコラや、クレソン、グリーンリーフなど、緑の色が鮮やかなグリーンサラダを添えると、スープ煮のトマトやパプリカの赤も引き立って食卓が鮮やかに。
![[PR] ささやかな幸福のある場所 ー植物が私に与えてくれたことー The Little Shop of Flowers オーナー 壱岐ゆかりさんインタビュー](https://cdn.kurashijouzu.jp/contents/uploads/2020/03/720_200-2.jpeg)
