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豆苗のごちそうナムル
調理時間
15分
お肉でボリュームアップナムル
おつまみのイメージが強いナムル。今日はお肉もたっぷりと入れてご飯にもあうボリュームおかずに。切りイカから出る旨味が全体を奥行きのある味に仕上げます。
材料 （ 2人分 ）
-
- 豆苗 …1パック（400g）
- 豚モモ肉（しゃぶしゃぶ用） …200g
- 切りイカ（乾物） …10g
- 万能ねぎ …3本
- コチュジャン …大さじ1
- 濃口醤油 …大さじ1
- 塩 …ひとつまみ
- ごま油 …大さじ1
- 大葉（飾り用） …適量
作り方
- 1 下ごしらえをする
- 豆苗は3～4等分に切り、沸騰した湯に塩ひとつまみ（分量外）を入れ、30秒ほどさっとゆで、ざるに広げてよく冷ます。豆苗をゆでた湯で、豚肉を火が通るまでさっとゆでて冷水にとり、水気をよく切る。切りイカは和えやすいようにざっくりと刻む。万能ねぎは3cmの長さに切る。大葉は千切りにし、水にさらして水気をよく切る。
- 2 調味料を合わせる
- コチュジャン、醤油、塩をあらかじめよく混ぜ合わせておく。（コチュジャンの量はお好みで増やしてもよい）
- 3 和える
- 豚肉、切りイカ、万能ねぎをボウルで合わせ、2の調味料をしっかりと和える。最後に豆苗を入れ、しっかりと和える。
- 4 仕上げる
- ごま油をかけ、全体になじませる。器に盛り、大葉をのせる。
Point
-
豆苗は水にさらさない
豆苗はゆでたら、水にさらさず、ざるに広げて冷ますと水っぽくならずに、風味豊かに仕上がる。
-
乾物の切イカを使う。乾物は旨味を出したい時にさっと使えて便利。ストックしておけば、ダシをとったり、和えものや揚げ物など、さまざまな料理に展開可能。
副菜 memo
ご飯にのせてナムル丼に
ご飯にのせて、卵を添えてナムル丼に。肉も野菜もこれひとつでまかなえるので副菜いらずの晩ごはん。熱々のご飯に冷たいナムルのコントラストがたまらない。
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