今日の晩ごはん

乳酸キャベツと白身魚のこしょう蒸し

調理時間
25分

乳酸キャベツと一緒に蒸せば、魚がふっくら軟らか

味付けは塩、こしょうのみとシンプルながら深みのある味になるのは、乳酸キャベツと一緒に蒸すからこそ。わずか10分で仕込めるお手軽保存食なので是非試してみて。

＜Ａ＞

〈乳酸キャベツの作り方〉: キャベツ１個を太めの千切りにし、保存袋に入れて塩小さじ４（キャベツの重量の２％程度）をもみこむ。
キャベツがしんなりしてきたら砂糖小さじ1/2を加えてさらにもみこむ。好みで唐辛子などを入れる。
室温で３日程度置き（夏場は半日程度）、味見をし、酸味が出て来たら保存瓶に移し替えて冷蔵庫に移す。

キャベツの上に魚をのせる

フライパンいっぱいに乳酸キャベツをしいて、その上に片栗粉をまぶした白身魚をのせる。キャベツの旨味が染み出た蒸気で、魚をやさしく蒸す。
フライパンに乳酸キャベツをしいて、一緒に蒸し焼きにすることで淡泊な白身魚が深みのある味に仕上がる。植物性乳酸菌が豊富に含まれているので、整腸作用が高く、ダイエット効果も。

野菜とタンパク質がバランスよく摂れる主菜には、汁物で満足感をプラス。発酵食である味噌にはさまざまな栄養が含まれているので、無理に具を入れなくてもOK。暑い夏こそ温かい汁物を飲んで、胃をいたわって。