今日の晩ごはん

夏のクイック薬膳カレー

調理時間
35分

ノンオイルのヘルシー蒸し煮カレー

鍋に具材を入れて蒸し煮にするだけのお手軽カレー。玉ねぎはたっぷり１玉使って甘みとコクを出します。ショウガやスパイスは胃腸を整えて冷えをとってくれる作用も。

＜Ａ＞

2 煮る: フライパンに玉ねぎ、ニンニク、手羽中、水、好みのスパイスを入れて中弱火で15～20分煮込む。＜Ａ＞を加え、さらに５分煮込み、ショウガを加える。

仕上げにショウガを加える

ジャムとカレー粉を入れて５分煮たら、最後にすりおろしたショウガを入れる。仕上げに加えることでショウガの風味が残り、味がキリっと引き締まる。
ジャムを加える。ジャムの種類は、今の時期ならやや酸味のある梅ジャムやプラムジャムがおすすめ。甘みと酸味のバランスが上手にとれて、市販のカレールーを使っても本格的な味に仕上がる。

カレーにピクルスを合わせれば、暑さでバテそうな身体を元気にしてくれる献立に。酢には疲労回復効果があるとされている、クエン酸が豊富。「食欲がわかないな」というときにはスパイス&酢で体調を整えて。