SHARE
カツオの塩レモンマリネ
調理時間
20分
旬のカツオを彩りよく仕上げて
カリカリッと香ばしく焼いたニンニクと、レモンの香り、そしてバジル。三つの香りを重ねたカツオは格別の美味しさ。冷蔵庫で冷やして食べても美味しい。
材料 （ 2人分 ）
-
- カツオ（刺身用） …１８０ｇ
- 玉ねぎ（薄切り） …１/２個分
- バジル …２枝
- ニンニク（薄切り） …１片分
- オリーブ油 …大さじ２
- 塩 …適量
- こしょう …適量
- 醤油 …適量
- ＜レモン塩＞
-
- レモン …１個（できれば国産のもの）
- 塩 …小さじ１
作り方
- 1 レモン塩を作る
- レモンは２mm厚さのいちょう切りにし、塩をまぶす。
- 2 カツオを焼く
- カツオは大きめの一口大に切り、塩、こしょうを振り下味をつける。フライパンに油を熱し、カツオとニンニクを入れ、カツオの両面をこんがりと焼く。
- 3 仕上げる
- 皿に玉ねぎを敷き、２と１の１/４量ずつを交互にのせ、バジルをちぎって散らす。２のフライパンに醤油を２滴ほどたらして混ぜ、仕上げにかける。
Point
-
レモン塩を作っておく
レモンに塩を振り、出てきた水分ごと調味料として使う。酸味のある塩気とオリーブ油の香りがベストマッチ。カツオが洋風のおかずに早変わりする。※あまった分は保存容器に入れて、冷蔵庫で２週間保存可。
-
刺身用のカツオをオリーブ油でこんがりと焼き目がつくまで焼く。かつお独特の生臭さが抜けて香ばしくなり、生のまま食べるより風味が豊かに。その油はタレとしても活用。
副菜 memo
ほっくり甘いおかずを
主菜の爽やかなレモンの風味をより引き立てるには、まろやかな甘みのあるおかずを合わせたい。マッシュしたカボチャに牛乳を合わせ、レーズンやくるみをトッピングしたカボチャのサラダを添えて。
![[PR] ささやかな幸福のある場所 ー植物が私に与えてくれたことー The Little Shop of Flowers オーナー 壱岐ゆかりさんインタビュー](https://cdn.kurashijouzu.jp/contents/uploads/2020/03/720_200-2.jpeg)
