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いんげんとこんにゃく、さつま揚げの煮物
調理時間
20分
仕上げの鰹節で味に深みをプラス
基本調味料だけで作る、お手軽煮物。噛みごたえのあるこんにゃくを使うことで低カロリーながら満足感のあるおかずに。お肉が食べたい日は、さつま揚げをベーコンに替えても美味。
材料 （ 2人分 ）
-
- いんげん …１５０ｇ
- こんにゃく …１枚（１００ｇ）
- さつま揚げ …２枚（１００ｇ）
- 鰹節 …１袋（３ｇ）
- ＜Ａ＞
-
- 水 …３/４カップ
- 酒 …大さじ２
- みりん …大さじ２
- 醤油 …大さじ１と１/２
- 砂糖 …小さじ１
作り方
- 1 下ごしらえをする
- いんげんはヘタを取る。こんにゃくは薄切りにして塩適量（分量外）でもみ、水で洗い流す。さつま揚げは８mm厚に切る。
- 2 煮る
- 鍋に＜Ａ＞を合わせて火にかける。沸騰したら１を入れ、ふたをして弱めの中火で約１５分煮る。
- 3 仕上げる
- ２を器に盛り、鰹節を散らす。
Point
-
こんにゃくは塩でもむ
こんにゃくは炒ったり、ゆでたりしなくても、塩でもむとアクと臭みが取れる。ボウルに切ったこんにゃくと塩を入れてさっともんで、水で洗えばOK。
-
ダシは使わず、仕上げに鰹節を散らしてカツオの風味を後からプラスする。水で煮ても、仕上げに振りかけるだけで味に深みが出るので、わずかな時間と手間で美味しい煮物が作れる。
副菜 memo
薬味たっぷりの
爽やかな一品を
醤油、みりん、砂糖でしっかりとした味付けに仕上げた煮物には、清涼感のあるおかずが好相性。冷奴にねぎ、ミョウガ、大葉などをたっぷりのせた、軽やかな初夏向きの副菜がおすすめ。
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