アジとナスとトマトのハーブパン粉焼き

作り方

1 アジに塩を振る

アジを食べやすい大きさに切り、塩を振って30分ほど冷蔵庫に置いてなじませる。表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、こしょうを全体に振る。

2 下ごしらえをする

ナスは約1cmの輪切りにする。フライパンに油適量（分量外）を熱し、ナスを入れる。両面に焼き目がつくくらいに焼いておく。ミニトマトは4等分のくし形に切る。

3 オーブンで焼く

耐熱皿に１のアジ、ナス、バジルの順にアジの皮目を上にして斜めに重なるように並べ、最後に塩少々（分量外）を振り、全体にバランスよく2のミニトマトを散らす。油を回しかける。230℃に予熱したオーブンで5分焼く。

4 仕上げる

３をオーブンから一度取り出し、ハーブパン粉を全体にふりかけて、再び230℃で5～7分ほどパン粉にこんがりと焼き目がつくまで焼く。

〈ハーブパン粉の作り方〉

材料（作りやすい分量）
パン粉…50g
ニンニク（みじん切り）…1片
イタリアンパセリ（みじん切り）…4本
オリーブ油…大さじ1と1/2
塩…小さじ1
１：小さめのフライパンに油とニンニクを入れて火にかけニンニクの香りが立ってきたら弱火にしてパン粉を加える。全体に油が行き渡るように混ぜながら炒める
２：パン粉にほんのり色がついたら塩とイタリアンパセリを加え、全体に行き渡るように炒めたら火を止める。