SHARE
セロリと牛挽肉のオイスターソース炒め
調理時間
10分
切って焼くだけ！ 下味いらずのクイックメニュー
セロリの葉をくったりとするまで炒めて、ほんのりと甘い風味を引き出して。牛挽肉のこってりとした旨味がのった、野菜が美味。エリンギの弾力のある食感も楽しい、ボリューム満点の炒めもの。
材料 （ 4人分 ）
-
- 牛挽肉 …100g
- セロリ …２～３本
- エリンギ …2～3本
- 黄パプリカ …1/2個
- ごま油 …大さじ１
- ＜Ａ＞
-
- オイスターソース …大さじ２
- 塩、こしょう …各少々
作り方
- 1 野菜を切る
- セロリは茎と葉に分け、茎は5mm幅の斜め切りに、葉は１cm幅に切る。エリンギは５mm幅の斜め切りに、パプリカは半分に切り、約１cm幅の縦切りにする。
- 2 炒める
- フライパンに油を中火で熱し、挽肉を入れて炒める。肉にしっかりと火が通ったら、エリンギ、セロリの茎、パプリカ、セロリの葉の順番に加えて炒める。
- 3 仕上げる
- エリンギに火が通ったら、＜Ａ＞を入れて仕上げる。
Point
-
肉を炒めてから他の材料を順に加える
牛肉を炒めてから、エリンギ、セロリの茎、パプリカ、セロリの葉を順に加える。肉はしっかりと火を通しておくと、臭みがなくなり旨味だけが野菜に移る。
-
クセが強いセロリの葉は、ごま油でさっと炒めて甘味を引き出すことで、美味しく食べられる。茎も筋取り不要なので、セロリがうんと身近に。オイスターソースを使った中華風味つけとも好相性。
副菜 memo
中華風の味つけで統一を
牛肉をオイスターソースで炒めたパンチのある中華風の炒め物には、鶏ガラスープをベースにした中華風のかき玉汁を。ショウガを入れると、主菜に使ったセロリの風味がいっそう引き立つ。
![[PR] ささやかな幸福のある場所 ー植物が私に与えてくれたことー The Little Shop of Flowers オーナー 壱岐ゆかりさんインタビュー](https://cdn.kurashijouzu.jp/contents/uploads/2020/03/720_200-2.jpeg)
