今日の晩ごはん

サワラの幽庵焼き　春野菜あんかけ添え

調理時間
30分（漬け込む時間は除く）

カラフルな野菜で見た目も楽しく

みずみずしい春野菜のあんかけを添えて、ボリュームをプラスした一品。あんかけは昆布茶ベースの優しい味に仕上げ、サワラにはしっかりと味を漬けておくと味がぼやけない。

＜Ａ＞

＜あんかけ＞

2 野菜を切る: 芽キャベツは４等分にくし形切りにして、ブロッコリーは小房に分ける。ニンジンは１㎝厚さのいちょう切り、カブは皮をむいて１㎝角の角切りにする。

4 あんかけを作る: 鍋に水と昆布茶を入れて火にかける。２の野菜を加え火が通ったら薄口醤油、塩、こしょうで味を調え、仕上げに水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

漬け汁にしっかりと漬ける

バッドなどに、漬け汁の調味液とサワラを入れて１時間〜一晩、味を染み込ませる。途中裏返して全体に味を行き渡らせて。サワラにレモンの香りがつくと、より美味しくなる。
野菜たっぷりのあんかけをかけて、幽庵焼きを子どもにも食べやすい料理にする。野菜は大きさをそろえておくと、見た目がきれいになるだけでなく加熱時間も短縮できる。

食物繊維が豊富な海藻を使った副菜を合わせて、栄養満点の献立に。メニューは、アオサを入れた味噌汁など、簡単に作れるシンプルなものがおすすめ。アオサの持つ磯の香りが、献立全体の風味を良くする。