今日の晩ごはん

アスパラ巻き　照り焼きわさび風味

調理時間
20分

わさびの風味が美味しさの要

海苔とわさびを合わせて、定番のアスパラの肉巻きを新鮮な味わいに。固めにゆでたアスパラガスは歯ごたえが良く、切り口も鮮やか。お弁当おかずにもぴったり。

＜Ａ＞

巻き終わりを下にして焼く

肉の巻き終わりを下にして焼きつけると、熱で肉がくっついて楊枝や片栗粉などで留めなくてもはがれにくくなる。最初に２分程焼きつけてから、他の面も焼く。
照り焼きのタレにわさびを加えて、定番の味に変化をつける。わさびは加熱するとツンとした辛みが抜けまろやかになり、絶妙なアクセントに。アスパラガスと一緒に巻いた海苔との相性も抜群。

粗みじん切りにしたゆで卵と、同じくゆでた菜の花を、味噌マヨネーズで和えた春らしい副菜がおすすめ。肉を焼いている間に、さっと作れる手軽さも嬉しい。卵は潰れないように混ぜるのがコツ。