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鯛とワカメのオーブン焼き
調理時間
20分（鯛を漬け込む時間は除く）
食卓に春を呼び込む旬の料理
旬の食材は一番のごちそう。鯛の旨味を吸ったワカメは、ふわっと軽やかで滋味深い味に。菜の花を、タケノコやフルーツトマトに変えて、アレンジを楽しみたい。
材料 （ 2人分 ）
-
- 鯛(切り身) …2切れ
- ワカメ（乾燥） …4g
- 塩 …タイの２％分量
- 菜の花 …４～６本
- オリーブ油 …大さじ１
- 桜の花の塩漬け …２～４枚
作り方
- 1 下ごしらえをする
- 鯛は食べやすい大きさに切って塩を振り、冷蔵庫で30分おく（※１時間以上おく時間があるなら、塩の量は鯛の1％にしておき、出てきた水分をふいて、焼く前にほんの少し追加で振りかけると良い）。ワカメは水で戻し、2cm幅程度に切る。桜の花の塩漬けは軽く水に浸して、塩出ししておく。菜の花は、３～４cmに切る。
- 2 鯛の水気をふく
- 鯛に酒適量（分量外）を振りかけてから水分をキッチンペーパーでふき、表面の皮に包丁で１本切れ目を入れる。
- 3 ペーパーで包む
- オーブンペーパーにワカメを敷き、その上に鯛をのせ、桜の花を散らす。周りに菜の花を並べて、油をかける。ペーパーを包み、ホチキスで止める。
- 4 オーブンで焼く
- ２４０℃に予熱したオーブンで１３～１５分焼く。
Point
-
ペーパーをホチキスで止める
ペーパーの両端を重ねて折りたたむ。加熱中にペーパーが開くと蒸気が逃げてしまい、鯛やワカメがぱさついてしまうので、しっかりとホチキスで留める。
-
菜の花や桜の塩漬けなど、旬の食材を使ってオーブン料理に季節感を演出。菜の花の爽やかな苦味は、鯛の旨味を引き出す効果も。桜の花は香りも良く、料理に華やかさを添えてくれる。
副菜 memo
副菜にも季節感を
季節感のある食材を使った主菜には、ハマグリのお吸い物や、タケノコご飯、ウドと甘夏のサラダなど、旬のものを合わせて、春を感じられる献立に。旬のものは栄養価も高い。
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