今日の晩ごはん

牡蠣と豆腐の味噌マヨネーズグラタン

調理時間
30分

旬の牡蠣と豆腐で作る毎日食べたいグラタン

ベシャメルソースを使わないので「食べたい時にすぐ作れる」。牡蠣の旨味が染み込んだ豆腐と、甘じょっぱい白味噌との組み合わせがクセになりそう。

＜Ａ＞

1 下ごしらえをする: 豆腐はキッチンペーパーなどを使って軽く水気を切っておく。牡蠣は優しくふり洗いし汚れを取り除き、水気をきる。調味料＜Ａ＞は混ぜておく。

2 耐熱皿に材料を並べ入れる: 豆腐は高さを半分に切ってから、食べやすい大きさに切り、耐熱皿に並べる。その上から牡蠣をのせて、調味料＜Ａ＞を流しかけ、パン粉をふりかける。

豆腐の水切りをする

豆腐はペーパーでやや水分が残る程度に、軽く水切りをする。水気をおさえることでクリームのような食感になる。
旬の魚介類を使う。今回のように牡蠣を使えばクリーミーで濃厚な味に、タラだとさっぱり、鮭を使えば色鮮やかに仕上がる。ボリュームを出したい時は鶏肉を使っても美味しい。

豆腐のふわふわな食感がポイントのグラタンは、固いバゲッドで作るガーリックトーストにのせて食べると美味。食感のコントラストが食欲を刺激する。味噌を使っているのでご飯との相性も抜群。