今日の晩ごはん

大根とゴボウのサバカレー

調理時間
40分

ゴロゴロに切ったサバと大根で食べごたえ満点

ほろっと軟らかいサバに、大ぶりに切った大根の食感がアクセント。しっかりと炒めた玉ねぎとセロリで味にコクと奥行きが出るので、カレー粉だけで本格的な味に。

＜Ａ＞

1 下ごしらえをする: 玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。大根は大きめの乱切りに、ゴボウは一口大の乱切りにする。サバは４～５cm大に切り分けて＜Ａ＞を和え、約10分置き、下味をつけておく。

2 炒める: 鍋に油を中火で熱し、玉ねぎ、セロリ、ローリエを入れて、しんなりして茶色くなるまで約５分じっくり炒める。大根とゴボウを加えて炒め合わせ、大根のふちが半透明になるまで炒めたら、トマトケチャップ、カレー粉を入れて全体を混ぜる。

ターメリックライスの作り方: 米…２合
ターメリックパウダー…小さじ1/4
塩…ひとつまみ
バター…大さじ１
炊飯器に米と、表示通りの分量の水を入れ、ターメリックパウダーと、塩を加えて炊く。炊きあがったらバターを混ぜ合わせる。

サバに下味をつける

サバにしっかりと下味をつけておく。味がはっきりして、サバ特有の臭みも消える。
大根は、カレーに入れると味がぼやけてしまうので、少し大きいと感じるぐらいの大きさの乱切りにして、味、食感ともに存在感を出す。冷蔵庫に大根を余らせている時に、おすすめのメニュー。

カレーにはサラダなど、冷たいものを合わせるのが定番。今回のようなサバが主役のカレーには、ほうれん草のごま和えなど和風のものが好相性。または、仕上げにサワークリームを添えるだけでも満足度が上がる。