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ドライカレー
調理時間
25分
食べたい時にささっと作れる本格カレー
三が日が過ぎると、無性に食べたくなるカレー。カレー粉に、ケチャップや砂糖など身近な調味料を加えるだけで本格的な味に。家にあるものでささっと作れる嬉しいレシピです。
材料 （ 2人分 ）
-
- 合挽肉 …140ｇ
- ニンニク（すりおろし） …１片分
- 玉ねぎ …１個
- ニンジン …１／２本
- オリーブ油 …大さじ１
- ローリエ …１／２枚
- 塩 …小さじ１
- カレー粉 …大さじ１と１／２
- 水 …3/4カップl
- ＜Ａ＞
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- 醤油、ケチャップ、ウスターソース、ジャム …各小さじ１
- 砂糖、ガラムマサラ …各小さじ１／２
- 塩、こしょう …各適量
-
- ご飯 …２膳分
- レーズン、スライスアーモンド（ロースト済み）、セルフィーユ …各適量
作り方
- 1 下ごしらえをする
- 玉ねぎはみじん切りに、ニンジンはすりおろす。
- 2 炒める
- 鍋に油、ニンニク、ローリエを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら玉ねぎ、塩を加え、きつね色になるまで炒める。
- 3 カレー粉を加える
- ２にニンジン、挽肉の順に加えて炒め、肉の色が変わってきたらカレー粉を加え、さらに炒める。
- 4 煮る
- 水を加え、蓋をして弱火で10分煮る。仕上げに＜Ａ＞を加えて味を調える。
- 5 盛り付ける
- 器にご飯、カレーを盛り、レーズン、スライスアーモンド、セルフィーユを散らす。
Point
-
玉ねぎはしっかり炒める
玉ねぎはきつね色になるまでしっかりと炒める。玉ねぎ本来の甘みが引き立つ。
-
ニンジンはすりおろしてから加えると、ニンジンの自然な甘みが全体に行き渡り、カレー粉とガラムマサラだけで、本格的な味に仕上がる。仕上げに散らすレーズンやセルフィーユとの相性も抜群。
副菜 memo
温かいものには冷たい副菜を
カレーには定番の冷たいコールスローを添えて。温かいものには冷たいものを、軟らかいものには硬いものを、など、反対の食感や温度の副菜を合わせるのが星谷さん流。このルールあるだけで献立作りが楽に。
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