今日の晩ごはん

鶏肉の和風赤ワイン煮

調理時間
30分（マリネの時間をのぞく）

誰からも愛される味わい

赤ワインのこっくりとした味わいと、醤油とみりんの甘じょっぱい味は、ご飯にもよく合う。大人も子どもも喜ぶ、万人受けするメニュー。

＜フライドポテト＞

2 マリネする: 密封袋に1と赤ワイン、ローリエ（またはタイム）、粒こしょうを加えてしっかりと空気を抜いて封をし、１分もみ、常温で30分おいてマリネする。

4 煮込む: 鶏肉をひっくり返し、2のマリネ液と野菜、醤油、みりん、砂糖を加えて、蓋をして中火で10分煮込む。バルサミコ酢を加え、一煮立ちしたら皿に盛り付ける。皮をむいて厚めの半月切りにしたジャガイモを、低音（160℃)の揚げ油でキツネ色になるまでじっくろ揚げる。フライパンにバターを少し色づくまで溶かし、油を切ったジャガイモを入れて和える。皿に鶏肉、野菜を盛り付け、フライドポテトとクレソンを添える。

マリネは１分間もみこんで

マリネは1晩寝かせたいが、時間がない時は鶏肉を漬けて1分もみ込み、30分常温でおくと味が入りやすくなる。
赤ワインだけで煮込むとさっぱりとした味わいになるが、醤油とみりんの和の調味料を入れることで、こってりとした味わいになる。さらに、酢を入れると味のバランスが調う。

副菜には鶏肉と相性のいいジャガイモを添えて。ジャガイモは油で揚げた後、バターを絡めるというひと手間を加えることで、バターの風味が移り、洋食らしさが増し、美味しさもアップする。