今日の晩ごはん

エビのブラックペッパーソース炒め

調理時間
15分

手軽に作れるオリエンタルな一品

華やかな見た目もさることながら、新ショウガの爽やかな辛みに食欲倍増！　最後にバターを加えることで、本格的なシンガポール料理に。気分も上がるエスニックな一皿。

＜Ａ＞

＜Ｂ＞

3 焼く: フライパンに油とニンニクを入れて中火にかける。香りが出てきたらエビとコショウを加えさっと炒め、野菜を加える。エビの色が変わってきたら混ぜた＜Ｂ＞を加えて強火にする。とろみがついたら火を止め、バターを加えて混ぜる。

隠し味のバターでシンガポール風に

調理の最後にバターを加えることで、シンガポール料理らしい、オリエンタルな味が再現できる。
新ショウガを、具材の一つとしてたっぷり使用。唐辛子とは違う爽やかな辛みが、味に奥行きを与えてくれる。入手できない時は、普通のショウガを半量（50g）使っても良い。

主菜がエスニック料理なので、副菜もとことんオリエンタルな味でまとめたいところ。ニンニク、醤油、唐辛子で炒めた青菜の炒め物が好相性。さっぱりさせたい時は、ピクルスを添えても美味しい。