今日の晩ごはん

きりたんぽ鍋

調理時間
40分

新米が美味しい季節のごちそう

フライパンできりたんぽを作って、秋田名物を自宅で味わおう。鶏肉ときのこの旨味が染み込んだきりたんぽは絶品。最後に添えるせりの苦みでより本格的に。

＜Ａ＞

＜きりたんぽ＞

1 きりたんぽを作る: ご飯と片栗粉をボウルに入れてすりこぎで少し粒が残るくらいまでつく。濃いめの塩水で手をぬらしながら成形し、割り箸に均等に巻きつける。※割り箸を使うのが面倒な場合は小さく丸めても可。

3 下ごしらえをする: 鶏肉、豆腐、油揚げは一口大に、長ねぎは斜めに切る。ゴボウはささがきにして水にさらして水をきる。しらたきは食べやすい大きさに切って下ゆでする。舞茸は石づきを切り落とし食べやすい大きさに切る。せりは根元を切り５cm長さに切る。

ご飯をつく

粒感が残る程度にすりこぎでご飯をつく。温かいうちすると、粘り気が出て美味しくなるので、炊きたてでない場合は必ず温めて。
割り箸に巻き付ける

塩水を手につけて棒状に成形し、割り箸に巻き付けるようにする。ぎゅっとにぎるようにすると崩れにくい。
炭火で焼かなくてもフライパンを使えば、自宅でも手軽にきりたんぽが楽しめる。テフロン加工のフライパンに油を敷かず、ほんのりと焼き色がつくまで焼いて。食べたい量だけ作れるので便利。

鍋は副菜を用意しなくていいラクさがうれしいポイント。またこのメニューは、ごはん（きりたんぽ）を入れて〆まで揃っているので、無理に他のおかずをプラスせずに、柚子こしょうなど味を変化させて楽しんで。