今日の晩ごはん

カボチャコロッケ

調理時間
30分

噛むたびに広がるスパイスの香り

スパイスと隠し味の醤油で味を引き締めた、おかずにもつまみにもなるコロッケ。カボチャと玉ねぎ、二つの異なる甘みが味に深みを与えてくれる。

＜Ａ＞

1 玉ねぎを炒める: 玉ねぎはみじん切りにする。フライパンを熱しバターを溶かし入れて、挽肉と一緒に炒める。＜Ａ＞を加えてさらにさっと炒めて火を止めて冷ます。

2 カボチャを加熱する: カボチャは種とわたを取り除き皮をむく。一口大に切りふわっとラップをして電子レンジ（600W）で4〜5分竹串がすっと通るようになるまで加熱する。

4 成形して揚げる: ３を好きな形に丸めて（今回は8等分にして丸く成形）薄力粉をまぶす。溶き卵をくぐらせ、パン粉をつけて中温（170℃）に熱した揚げ油でカラッと揚げる。ベビーリーフやプチトマトなどの好みの野菜と一緒に皿に盛る。

玉ねぎはしっかりと炒める

玉ねぎは透明になるまで、しっかりと炒めてから調味料を加えてさらに炒めると味が染み込みやすくなる。
かぼちゃは甘くややぼんやりとした味なので、シナモンやナツメグなどのスパイスで味を引き締める。さらに醤油を合わせると、馴染みやすい味になりごはんとの相性がぐっと良くなる。

醤油を隠し味に使って、ご飯に合う味のコロッケなので、白いご飯と味噌汁を合わせてコロッケ定食に。味噌汁は、豆腐やワカメなど主張しすぎないシンプルな具材のものにするとコロッケの味が引き立つ。