今日の晩ごはん

ポークチャップ　グラタン・ドフィノワ添え

調理時間
45分

甘めのソースにご飯もお酒も進む

みんな大好きなケチャップ味の肉料理。マーマレードのおかげで、快い酸味と甘味が加わり味に深みが出る。肉のソースと合わせて食べたいグラタンも、同時調理出来る。

＜Ａ＞

＜グラタン・ドフィノワ＞

1 下ごしらえをする: 豚肉は塩、こしょうをまぶし、１cm幅に切る。ジャガイモは皮をむいて3㎜厚さに切り、塩、こしょう、ナツメグをまぶす。オーブンを210℃に予熱する。

3 ジャガイモを煮る: ジャガイモと牛乳をフライパンに入れて強火にかける。沸騰したら弱火にし、煮汁が半量になるまで約５分、混ぜながら煮詰めて耐熱皿に移す。

4 焼く: 天板の上にアルミホイルを敷き、肉を並べる。四隅をつまんで四辺を立てる。天板の空いているスペースに３のジャガイモをのせる。オーブンで20分焼く。

牛乳でジャガイモを煮る

フライパンにジャガイモを並べるようにして入れて、焦げないように、気をつけて混ぜながら煮る。
料理に赤い彩りを与えてくれるパプリカパウダー。吉川さんはパプリカをスモークしてからパウダー状にしたタイプを使用。燻製の香味が香ばしく、コクや旨味をアップさせてくれる。

主菜のポークチャップと、副菜のグラタン・ドフィノワを同時に作れる今回のレシピ。さらに１品追加するならば、キャベツのスープなどシンプルな汁ものを。昆布ダシで和風にしても美味しい。