今日の晩ごはん

コンビーフカレーピラフ

調理時間
30分

蓋を開けた瞬間広がるカレーの香りに食欲増進

コンビーフと、マッシュルームの旨味がポイント。オーブンと、市販の缶詰を上手に活用すれば、コツなしで美味しく仕上がるから、ごはんの準備が面倒な夜も乗り切れそう。

＜Ａ＞

1 下ごしらえをする: 米は洗ってざるにあげておく。ニンニクは芽を除き、玉ねぎは１㎝角に切る。コンビーフは缶から出してほぐす。マッシュルームは水大さじ２を加え、ミキサーでペースト状にする。オーブンは200℃に予熱しておく。

2 炒めて煮る: オーブンにそのまま入れられるサイズの厚手の鍋（直径約18cm・蓋つき）に油大さじ１（分量外）とニンニクを入れて火にかけ、玉ねぎを加えて炒める。米を加えて炒め、＜Ａ＞、１のマッシュルームペーストとコンビーフを加えて混ぜる。白ワイン、水を順に加えて煮立たせる。

必ず５分蒸らす

加熱し終わったら、蓋をしたまま５分蒸らす。写真のような見た目になったら、全体をかき混ぜる。
炊いた米を炒めて、炒飯のように作るイメージの強いピラフも、写真のように煮汁ごとオーブンに入れて炊けば火加減の調節が不要で楽。具材は缶詰めを使えばさらに手軽。※蓋は忘れずにする。

カレーが主食のインドでは、副菜にヨーグルトを合わせることが多いそう。そこからヒントを得て、塩でもんだキュウリをヨーグルトで和えたサラダを。ミントやディルを加えるとさらに爽やかに。