今日の晩ごはん

スーパー棒棒鶏

調理時間
30分

スーパーフードの特長を活かした濃厚ダレ

チアシード入りの特製ダレで定番中華料理が、健康的なおかずに変身。とろみがあるタレは鶏肉との相性はもちろん、サラダや冷奴などさまざまな食材と合わせても美味。

＜Ａ＞

＜タレ＞

1 鶏肉をゆでる: 鍋にたっぷりの水と＜Ａ＞を加えて沸かしておく。沸いたら鶏肉を入れ、中弱火で２０分程ゆでる。火を止めてそのまま冷ます。湯が人肌ぐらいになるまで冷めたら食べやすい大きさに割き、ショウガを和える。

鶏肉は丸ごと煮る

湯に酒と砂糖を混ぜることで鶏肉を丸ごと入れてゆでてもしっとりと仕上がる。ゆで汁はスープのダシに使える。
タレに食物繊維等が豊富なスーパーフード・チアシードを混ぜる。風味やクセがあまりないので、ごまのようにさまざまな食材と合わせて使える。タレは冷蔵で約１週間保存可能。

鶏肉ともやしのゆで汁を使ってスープにする。味つけは塩だけでＯＫ。セロリやニンジンなど香味野菜を入れればさらにダシがとれて美味しくなる。トマト、モロヘイヤなど色味が美しいものを加えて華やかに。