今日の晩ごはん

秋鮭の柚香焼き

調理時間
30分

旬の鮭をシンプルに味わう

秋、産卵のために川へと戻ってくる鮭。香ばしく焼き上げ、柚子の香りとともにいただけば、ご飯が止まらなくなる美味しさ。行楽弁当にもおすすめ。

＜Ａ＞

マリネ液を刷毛で塗る

マリネ液は、鮭を漬け込むだけではなく、焼いている途中に刷毛で塗ると、照りが出て味わいも増す。
岡田さんの晩ごはん作りに欠かせないのが、上質なみりんとダシ醤油。みりんは味の一醸造の『味の母』、ダシ醤油はチョーコーの『だしの素こいいろ』と、無添加の調味料を選んで愛用している。

カラフルトマトの甘酢漬け、サツマイモのごま和え、とろろ昆布のお吸い物を合わせ、週末の夜を楽しむ。生の菊花を洗って絞り、そのまま炊き込んで薬味ご飯にすると、見た目も秋らしく、美しい。