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トムヤム唐揚げ
調理時間
20分（タレに漬け込む時間は除く）
酸味×ピリ辛味で食欲増進
普段のおかずに取り入れにくいイメージのあるエスニック調味料は、実は万能性の高い頼れる存在。定番の唐揚げを、ご飯やビールとより相性の良い合う一品に変えてくれる。
材料 （ 2人分 ）
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- 鷄もも肉 …250g
- ＜Ａ＞
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- トムヤムクンペースト（市販品） …大さじ1と１/2
- 無糖ヨーグルト …大さじ3
- ココナッツミルク（なければヨーグルトを同量加える） …大さじ3
- ニンニク（すりおろし） …1/2片分
- ショウガ（すりおろし） …1/2片分
- ナンプラー …小さじ2
- レモン汁 …小さじ2
- 卵 …1個
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- 片栗粉 …適量
- 揚げ油（サラダ油または菜種油） …適量
- 香菜 …適宜
作り方
- 1 肉をタレに漬け込む
- 鶏肉は一口大に切る。ボウルに鶏肉と＜Ａ＞を入れてよく混ぜ、冷蔵庫で約１時間漬け込む。
- 2 揚げる
- １に片栗粉をまぶして、180℃の揚げ油で約３分～３分半揚げる。
- 3 仕上げる
- ２をバットにあげてキッチンペーパーなどでしっかりと油をきり、器に盛る。好みで香菜を添える。
Point
-
鶏肉をフォークでさす
短時間でタレを染み込ませるため、肉の表面にフォークをさして３ヵ所程度穴を開ける。
-
漬けダレにヨーグルトを使うと、肉が軟らかくなり、揚げた時よりジューシーに。ココナッツミルクやトムヤムペーストとも相性が良い。粉をつける前にタレはさっとぬぐって使う。
副菜 memo
生の香菜をたっぷりと
味の濃い料理や揚げ物は、香菜と一緒に食べると、あっさりと食べられる。葉の部分はもちろんのこと、より風味が増す茎の部分も生で食べてみて。唐揚げと香菜が複雑に混ざりあって、食べ飽きない。
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