今日の晩ごはん

ピリ辛ピーナッツスープ麺

調理時間
40分

薬味も辛さも自分好みに調整できる麺料理

ピーナッツバターでコクを出した肉味噌が、麺によく絡んで美味。豆板醤の量を加減して、好みの辛さに調整を。夏は冷やして、冬は温めて。2通りの食べ方が楽しめる。

＜A＞

3 スープを作る: ２をボウルに移し、＜Ａ＞の材料をすべて加えて混ぜる。豆板醤を好みの量加えて辛さを調整する。豆乳を少しずつ加えながら混ぜて伸ばし、冷蔵庫で冷やす。

4 麺をゆでて薬味を用意する: 中華麺を袋の表示通りにゆでて、よく冷やす。豆苗は7～8cm長さに切り、大葉は千切りにする。香菜は食べやすい大きさにちぎり、万能ねぎは小口切りにする。ピーナッツは粗く刻む。

豆板醤で辛みの調整をする

＜Ａ＞の材料を良く混ぜ合わせたら、一度味をみる。好みに合わせて豆板醤を少しずつ加えて辛みの調整をしよう。
無糖のピーナッツバターでコクを出した肉味噌ペーストは常備しておくと便利（冷蔵で約５日間保存可能）。麺の具材としてだけでなく、生野菜のディップや、炒めものに合わせても美味しい。

冷たい主菜には、温かい副菜を合わせてバランスを。同じタイミングででき上がるよう、さっと作れる空芯菜の炒めものがおすすめ。塩、こしょうのみのシンプルな味つけにすると、主菜の味が引き立つ。