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肉団子とトマトの冷やし味噌スープ蕎麦
調理時間
30分
旨味たっぷりの肉団子がアクセント
さっぱりしたスープと蕎麦に、ショウガや味噌などで味つけした肉団子がぴったり。蕎麦の代わりに、うどんやそうめんを合わせても美味しいので、試してみて。
材料 （ 2人分 ）
-
- 蕎麦 …100g
- プチトマト …6個ほど
- 豚挽肉 …200g
- 味噌 …肉団子用大さじ1/2、スープ用大さじ1と1/2
- ダシの素 …3g
- ショウガ（みじん切り） …小さじ1
- 白ごま …適量
- あさつき（わけぎ、チャービルなどでも可） …適宜
作り方
- 1 肉団子を作る
- ボウルに挽肉、ショウガ、味噌大さじ1/2、白ごまを入れてよく混ぜ、一口大に丸めてオーブン、またはフライパンで中まで火が通るまで焼く。
- 2 プチトマトを湯むきする
- プチトマトを熱湯にさっと通して湯むきする。
- 3 味噌スープを作る
- 500mlの水（分量外）にダシの素を入れ、沸騰してから味噌大さじ1と1/2を溶き入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく（時間がない時は、氷4～5個を入れて冷やす）。
- 4 蕎麦をゆでる
- 袋の表示に従って蕎麦をゆで、ゆで上がったら冷水で洗い、ざるで水切りする。
- 5 盛り付ける
- 器に4の蕎麦を入れ、1の肉団子と2のプチトマトをのせ、3の冷えた味噌スープをかける。あさつきや、お好みで適宜刻んだショウガ（分量外）をのせる。
Point
-
粘り気が出るまで混ぜる
挽肉をショウガ、味噌、白ごまと混ぜ合わせる時は、肉の脂で粘りが出るぐらいまで混ぜると美味しくなる。
-
肉団子にはしっかり味がついていて、それだけ食べても美味しいので、お弁当のおかずとしてもおすすめ。多めに作ってハンバーグの形などに整え、冷凍しておくと何かと便利。
副菜 memo
温かい根菜のおかずを取り入れる
トマトや蕎麦は身体を冷やす作用があるので、冷えすぎないように、副菜には身体を温める作用のある大根や新ゴボウなどの、根菜の煮つけがおすすめ。主菜が軟らかいので、歯ごたえの違いも楽しめる。
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