今日の晩ごはん

コンククス

調理時間
30分

豆の香り漂う豆乳スープでいただく冷製麺

夏にこそ食べたい冷むぎ。いつものめんつゆ味に飽きてしまったら豆乳と豆腐で作った簡単スープはいかが？

＜Ａ＞

1 スープを作る: 豆腐は軽く水気をきってミキサーに入れる。＜Ａ＞の調味料を加え、撹拌する。なめらかになったらボウルに移してラップをし、冷蔵庫で約20分冷やす。

3 麺をゆでる: 冷むぎは、袋の表示通りにゆでて水で締めて、水気をきる。器に盛って１のスープをかける。２の具材を添えて油をかける。塩適量（分量外）で味を調える。

スープを冷やす

撹拌したスープは、20分程度冷蔵庫で冷やすことでさらにとろみがつき、味もまろやかになる。
コンククスは、ゆでた大豆を撹拌して作るのが一般的だが、豆乳と豆腐で手軽にできる家庭料理に。ねりごまを加えて味に深みを与えて。トッピングの食材でいかようにも味が変化するのも魅力。

豆乳は腹もちが良いので、副菜は、キムチなどと一緒にトッピングできるナムルがあれば十分。電子レンジで加熱した小松菜やもやしに柚子こしょうを和えたものを。スープと混ぜれば、味に変化を与えてくれる。