今日の晩ごはん

鶏肉と根菜のターメリックピラフ

調理時間
40分

五感で食欲をそそる一品

ターメリックの色が華やかで、とっておきの週末にぴったりのピラフ。フライパンごと食卓に出して、家族や友人と囲み、パーティのような雰囲気を楽しむのもおすすめ。

5 具材を焼き炒める: フライパンに油、ニンニク、ショウガを入れて弱火にかけ、香りが出たら鶏肉を加えて焼き色がつく程度に焼く。さらに玉ねぎ、ゴボウ、レンコンを加え、全体に油が回って香りが出るぐらいよく炒め、酒を振る。

6 米を入れて仕上げる: 米を加えて全体を混ぜ、2を加えて一旦沸騰させる。沸騰したらアスパラガスを乗せて弱火にして蓋をし、10分炊いてそのまま10分蒸らす。パセリを散らし、お好みでこしょうをかける。

根菜はしっかり炒めて

ゴボウやレンコンは加熱すると良い風味が出るので、しっかり炒めて香りを出すようにする。
食欲そそるおこげ

フライパンの底からパチパチと音がしたら、おこげができ始めている合図。お好みで炊き加減を調整して。
市販のダシ類は使わず、鶏肉と根菜の旨味を生かして調理する。いろいろな素材を使うことで、旨味をアップさせる相乗効果がある。鶏肉の他、アサリや有頭エビを入れるのもおすすめ。

色鮮やかで、見た目にも食欲をそそるピラフには、紫キャベツなど、ピラフの黄色と反対の色味の食材を合わせると、より美味しそうな印象になる。マリネなど、さっぱりした味つけの副菜が合う。