今日の晩ごはん

もやしとエビのベトナム風オムレツ　青じそナッツソース

調理時間
25分

いろいろな食感を楽しんで

ふわふわの半熟卵に、家族から歓声が上がりそう。大葉の入ったソースが爽やかで、食欲をそそる。ソースに入れた、ナッツの食感も楽しい一品。

＜具材＞

＜ソース＞

4 野菜とエビを炒める: フライパンにごま油とショウガを入れて弱火にかけ、ショウガの香りが立ってきたらむきエビを入れて炒め、もやしとニラを加えてさっと炒める。塩を振って取り出しておく。

5 オムレツを作る: ボウルに卵を割って塩を振り、溶きほぐす。フライパンに菜種油を入れて中火に熱し、卵を流し入れて菜箸で大きく混ぜ、半熟状になり底が固まってきたら4をのせ半分に折ってお皿に乗せる。

もやしは食感を出す

もやしは、さっと炒めて食感を残す。軟らかい卵と、しゃくしゃくしたもやしの食感を楽しんで。
卵は半熟で

オムレツは、ふわふわの食感が魅力なので、卵は半熟にする。火を通しすぎないよう気をつけて。
野菜をたくさんとりたいというtottoさん。ふわふわで具だくさんのオムレツは、かなりのボリュームなので、レタスやトマトなどを添えて。生野菜と一緒に食べると、すっきりして箸が進む。

食べごたえはあるものの、味は比較的さっぱりしたオムレツ。副菜には、少しコクのあるスープがおすすめ。ベーコンや玉ねぎの入ったコンソメスープなど、洋風の味つけのものが、意外とマッチする。