今日の晩ごはん

肉団子と新ジャガの黒酢あん

調理時間
45分

食欲をそそるボリュームおかず

旬の新ジャガを使って作る、爽やかな絶品の一皿。とろりとした黒酢あんと具材が絡まって、どんどん食べられてしまうこと間違いなし。

＜A＞

＜B＞

1 下ごしらえ: Aの玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れ、ラップをかけて、電子レンジ強で3分加熱し、取り出してラップを外し、冷ましておく。ジャガイモ中３個は皮つきのまま良く洗い、ひと口大の櫛形切りにして、水気をふかずに耐熱皿にのせ、ラップをかけて、電子レンジ強で3分加熱する。

2 丸める: ボウルに＜１＞の冷ました玉ねぎと残りの＜A＞を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。粘りが出てまとまったら、12等分にして丸め、手のひらに打ちつけて空気をぬき、直径4cm高さ1cm程の円形に整える。

3 焼く: フライパンに油大さじ１を入れて中火で熱し、＜１＞のジャガイモを皮を下にして３分程焼き、焼き色がついたら他の面も1分程ずつ焼いて、焼き色をつけたら取り出す。

4 肉を加える: ＜３＞のフライパンに＜２＞を並べて中火で３分程焼き、焼き色がついたら裏返して、弱火にし、蓋をして、中に火が通るまで５分ほど焼いたら、取リ出す。

5 仕上げる: ＜４＞のフライパンをさっとふき、油大さじ１を入れて中火で熱し、パプリカをさっと炒めたら、混ぜた＜B＞を加え、１分ほどひと煮立ちさせて、＜３＞と＜４＞を加え、全体に絡めたら、皿に盛る。

しっかりと味がついたメインには、ご飯とスープを添えてバランスよくいただくのが◎。あっさりとした卵スープや春雨スープで、濃厚な黒酢あんを楽しんで。