今日の晩ごはん

カキのカレー

調理時間
30分

季節も楽しめる本格カレー

スパイスを使った本格的なカレーに、旬のカキを贅沢に加えて季節も楽しめるひと皿に。隠し味の梅干しが酸味のポイント。ご飯にたっぷりかけて召し上がれ！

＜Ａ＞

＜Ｂ＞

1 下ごしらえ: 鍋にココナッツオイル、＜A＞のスパイスを入れて弱火にかける。カルダモンがぷっくりとふくらみ、マスタードシードがはじけてきたら、みじん切りにしたニンニクとショウガを加え、香りが立ったら切った玉ねぎを加えて茶色くなるまで炒める。

2 煮込む: ＜１＞にホールトマトを加えてつぶしながら炒め、＜B＞のスパイスと塩、こしょうを加えて炒める。少し煮詰まってトマトの水分がなくなってきたら５００mlの水を加え、軽く潰した梅干しを入れて5分ほど煮込む。

3 盛りつける: お好みで香菜の茎や根を細かく刻んで加え、ルウに少しとろみがついたら最後にカキを加え、カキに火が通ったら出来上がり。（カキを入れてから1分ぐらい。）

玉ねぎを短冊切りに

半分に切った玉ねぎを横に倒して、上下に分かれるように切る。そして、繊維にそって細かく切ると美味しく切れる。
より本格的なカレーを作るとなると、手に入りにくい食材がある。その時には、日本の食材で代用するのが村上さんのアイデア。今回は、タマリンドの代わりに、梅干しを種ごと加えている。

本格的なカレーの副菜には、「白菜のアチャール」を添えて全体的に異国を感じて楽しんでみるのも◎。短冊に切った白菜に、塩を振って少ししんなりしたら水気を絞り、針ショウガとレモン汁、好みでチリパウダーを和える。