今日の晩ごはん

車麩の唐揚げ

調理時間
45分

軽い食感とクミンの香りが後をひく

車麩を使った軽い食感の唐揚げは、肉なしでも食べごたえあり。クミンの香りと、隠し味のナンプラーの風味が食欲をそそる。つけ合わせには、少し酸味のあるサラダを。

＜Ａ＞

1 車麩を戻す: 車麩はたっぷりの水に浸けて軟らかくなるまで戻す（浮いてくるのでお皿などで重しをすると良い）。両手で挟むようにしてしっかり水気を絞り、食べやすい大きさにちぎっておく。

2 下味を付ける: バットに溶きほぐした卵と＜A＞を加えよく混ぜ合わせる。＜1＞を加え、唐揚げの下味をつける要領で15～20分ほど漬け込み、両面にしっかりと含ませる。

3 衣をつけて揚げる: 揚げ油を中温に熱しておく。＜2＞の車麩の汁気を程よい力加減で絞り、クミンパウダーを加えた片栗粉を全体にしっかりまぶしつけてすぐに揚げる。両面を返しながら、ほど良く色づきカリっとなったら油を切る。

クミンパウダーを加える

ほど良いクミンの香りがこの唐揚げの美味しさを有無。衣にする片栗粉に加えて、車麩全体にまぶすようにつける。
車麩は、薄切りのドーナツ型のものが一般的だが、フランスパンのような形をしたボリュームがあるタイプもある。唐揚げには、フランスパン状の車麩を千切って使うと食べごたえがアップ。

キャベツを細かく刻んだコールスロー。白菜やレタスを使ってもよく、少し酸味のあるサラダにするとクミンの香りによく合う。時間がなかれば、野菜はちぎるだけでも。