今日の晩ごはん

焼きブランダード

調理時間
45分

表面がこんがりと焼けたところが美味

ブランダードは、タラとジャガイモをペースト状にした南仏の伝統的な料理。好みでチーズを散らして、オーブンで表面をこんがりと焼けば、グラタン風のおかずに！

＜Ａ＞

5 オーブンで焼く: 耐熱皿に＜4＞を移し入れ、表面がデコボコになるようにフォークで筋跡を残し、軽く油をまぶしたパン粉、お好みでパルミジャーノ（分量外）を全体に振り、200～２10℃に温めたオーブンで10～15分ほど焼く。

表面はわざと凸凹に

表面をならす際は、わざと凸凹に跡を付ける。焼き色が不均一になることで、より美味しそうな表情になる。
ペーストは、そのままフライパンで焼いておかずにしたり、コロッケのタネにしたりと活用できる。パンにのせて、チーズを散らして焼けば、ピザトースト風の軽食にも変身します。

ニンジンのスライスに、生で食べられる宮崎県の金柑『たまたま』の輪切りを加え、ゆず果汁と塩とオリーブ油で味つけしたサラダ。他にもフルーツを使ったサラダはよく合う。