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具だくさんレンコン団子の照り焼き
調理時間
25分
レンコンの食感と甘辛ソースが絶妙にマッチ！
すりおろしたレンコンのまろやかな食感を生かしたレシピ。こんがりと焼き上げて、甘辛ソースを絡めていただきます。一口サイズなのも嬉しい！
材料 （ 2人分 ）
-
- レンコン（すり下ろし） …1カップ分
- なたね油 …大さじ1
- ＜A＞
-
- 長ねぎ（みじん切り） …大さじ3
- しいたけ（みじん切り） …大さじ3
- 玉ねぎ（みじん切り） …大さじ3
- ごま油 …小さじ1
- 小麦粉 …大さじ2
- 卵 …1/2個
- 塩 …少々
- ＜B＞
-
- 醤油 …大さじ1
- みりん …大さじ1
- 砂糖 …小さじ1/2
-
- ブロッコリースプラウド（お好みで） …適宜
- ブロッコリー（お好みで） …適宜
作り方
- 1 下ごしらえ
- ボウルにレンコンのすり下ろしと＜A＞を入れて混ぜ合わせる。
- 2 焼く
- フライパンに油をひき、＜１＞を10～12等分にしたものを入れて両面を焼く。
- 3 仕上げる
- ＜２＞に火が通ったら合わせておいた＜B＞のタレを絡めてお皿に取り出す。お好みでブロッコリースプラウド、ブロッコリーを添える。
Point
-
レンコンはおろし金でおろす
レンコンは、皮ごとおろし金ですりおろす。セラミック素材のものは、汁気が出やすいので注意。
-
すりおろしたレンコンと、具材が混ざりやすいように野菜は細かく切る。大きく切ると団子を焼いている時に割れることもあるので、なるべく小さく切って混ぜるのが北坂さんのこだわり。
副菜 memo
汁物とご飯と一緒に
まろやかな食感で食べ応えもあるメインなので、副菜におすすめなのは、豚汁とご飯。具材がたっぷりと入った汁物があるとよりご飯が進む。物足りない人は、水菜の辛子和えなどをプラスするのも◎。
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