今日の晩ごはん

こってりサバ味噌煮

調理時間
25分

和食の王道レシピ！

箸が止まらなくなる絶品王道和食レシピ。しっとりとしたサバと、バターが入ったソースは、ご飯との相性抜群。豪華な晩ごはんメニューとして活躍してくれる。

＜A＞

2 焼く: サバの水気をふき取り、小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンに油を入れて中火にかけ、サバの皮目を下にして並べる。横に豆腐も並べ、両面に焼き色をつける。

4 煮る: スプーン等で煮汁をサバにかけながら煮る。煮汁にとろみがついたら、バターを溶かし入れ、サバと豆腐を盛り付ける。残った汁で、かいわれをさっと煮て、サバに添えて残りの汁もかける。お好みでトッピング用のバターをのせる。

サバに小麦粉をつける

小麦粉をまぶすと、サバがふっくらジューシーに仕上がる。煮汁にもとろみが付く。
醤油を加えて味を引き締めるのがきじまさん流。味つけを味噌だけに頼ってしまうと、味がぼんやりとしてしまうため、隠し味として醤油大さじ１/２をプラス。仕上がりにぐんと違いが出る。

メインとご飯だけでも十分満足できるが、和風のポテトサラダなど、根菜、イモ類を使ったボリュームがあるサラダが◎。マッシュした里芋に玉ねぎ、ハム、いぶりがっこを加えた里芋のポテトサラダもおすすめ。