今日の晩ごはん

ほうれん草とベーコンとしいたけのそば粉ガレット

調理時間
20分

見た目も楽しいガレット

自宅でも作れる本格メニュー。もっちりとした生地は、ふんわりとそば粉が香り、新鮮なサラダと相性がいい。卵をとろりと割ってつけながら楽しんで。

＜生地＞

＜具材＞１枚分

1 生地を仕込む: バターを電子レンジの解凍ボタンで溶かす。ボウルにそば粉と塩を入れ、水を少しずつ足しながら泡立て器でかき混ぜ、溶かしバターもかき混ぜながら加える。溶き卵も加えかき混ぜ１時間以上おく。

2 下ごしらえ: ほうれん草はざく切りにベーコンは一口大、しいたけはスライスしてフライパンにバター適量（分量外）を加え熱し、ベーコンを入れ色が付いたらしいたけを入れほうれん草に軽く火を通す。

3 生地を焼く: なるべく大きなフライパンにバター適量（分量外）を溶かし、生地にビールを加えよくかき混ぜてからお玉（約135cc）で生地を流す。流したらすぐにフライパンをまんべんなく傾けて一枚の生地にする。

卵に蓋をして火を通す

火にかけている時間が短いので、卵に蓋をして火を通すと半熟に仕上がり美味しく仕上がる。
そば粉の生地は少し寝かせて発酵させると美味しく仕上がる。休めている間に、水分が飛んでしまうので、ビールやシードルを加えてから火にかけるのが大竹さん流。本場ではビールやシードルを飲みながら作るそう。

酸味のあるミネストローネがおすすめ。また、ガレットはフランスのブルターニュ地方の定番料理。本場ではリンゴの発泡酒シードルと合わせる。そばとリンゴは相性が良い組み合わせ。