今日の晩ごはん

カレー肉ジャガ

調理時間
30分

スパイスの香りが食欲をそそる！

家庭料理の定番・肉ジャガも、カレー粉を加えてアレンジすれば、スパイシーな一品に早変わり。旨味たっぷりの塩麹を使うから、少ない調味料で作れるのも嬉しい。

＜Ａ＞

＜Ｂ＞

＜Ｃ＞

肉に調味料をもみ込む

豚肉に酒と塩麹、カレー粉をもみ込むと、臭みが取れて旨味もUP。肉を炒める時にカレー粉の粉っぽさもなくなる。
基本の味付けは、塩麹とみりんのみ。どちらも麹からできていて相性がよく、旨味も豊富なのでダシいらずで作れる。「調味料が少ない分、みりんは質のいいものを使っています」。おのさんは『馬場本店酒造』の最上白味醂を愛用。

濃厚な旨味の肉ジャガには、あっさりとしたサラダがよく合う。レタスと薄切りキュウリに少量の塩麹を和えて軽く水気を絞り、ハム、オリーブ油、粉チーズで和えた、シンプルな野菜サラダがおすすめ。