今日の晩ごはん

チキンココナッツカレー　レモンライス添え

調理時間
30分

深みのある味わいのカレーが自宅で

スパイスを何種類も組み合わせなくても鶏の旨味、トマトの酸味、レモンの苦みが複雑に絡み合うワンランクアップの味。アジア料理に欠かせない調味料のナンプラーが隠し味。

＜レモンライス＞

2 食材を切る: 手羽元は切り込みを入れて、塩こしょう適量（分量外）を振る。玉ねぎ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。トマトは湯むきしてザク切りにする。

4 玉ねぎを炒める: 3の鍋に玉ねぎと塩小さじ１/３（分量外）を入れて飴色になるまでじっくり炒める。飴色になったらニンニクとショウガを入れてさらに炒める。

玉ねぎはしっかりと炒める

玉ねぎは飴色になるまでじっくりと炒める。旨味と甘みを持ち合わせる調味料的な役割を果たしてくれる。
トマトは蒸し煮にする

他の水分は加えず、トマトの水分だけで煮る。トマトの種が気になる人はザク切りにした際取り除いて。
今話題のココナッツオイルを使って、ココナッツの香りとコクを追加。ほのかな甘みがあるのでスイーツづくりにはもちろん、肉じゃがなどの和食にも合う。ぜひ一度使ってみて。

ガルバンゾー、キュウリ、セロリ、トマトなどにレモン汁とオリーブ油、塩で味付けし、たっぷりのパセリとミントを添えたサラダは、口をさっぱりさせてくれるのでカレーとの相性抜群。