SHARE
和風オムライス
調理時間
20分（ご飯を炊く時間は除く）
炊き込みご飯で作るオムライス
鶏肉と野菜がたっぷり入った炊き込みご飯にふわふわ卵と銀あんをかけていただくオムライス。ダシが利いた銀あんは、どこかほっこりと心が落ち着く味わい。
材料 （ 4人分 ）
-
- お米 …２合
- ニンジン …５㎝
- 干ししいたけ …３枚
- 鶏むね肉 …１５０ｇ
- ＜A＞
-
- 日本酒 …小さじ１
- 醤油 …大さじ１
- 塩 …小さじ１
-
- 昆布 …５ｇ
- 鰹節 …５ｇ
- 水 …４００cc
- 塩 …ひとつまみ
-
- 片栗粉 …大さじ１
- 水 …大さじ２
-
- 卵 …８個
作り方
- 1 下ごしらえ
- 水に干ししいたけを浸し戻しておく。鶏肉は１センチ角に、干ししいたけとニンジンは細切りにする。お米は洗ってざるにあげる。
- 2 ご飯を炊く
- 鍋または炊飯器に１の米、具、Aとしいたけの戻し汁に水を足して３６０ccにして注ぎ普通に炊く。
- 3 オムレツを作る
- フライパンに菜種油を大さじ１（分量外）をしっかりと熱し、溶きほぐした卵を注ぎ入れお箸を大きく回しながら、ふんわりと焼く。
- 4 銀あんを作る
- 鍋に水と昆布を入れて３０分おく。火にかけ沸騰直前で火を止め鰹節を加え自然に沈殿するまで待つ。鰹節を引き上げ、塩を加え水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 5 仕上げる
- 器に2のごはんを盛り、3の卵を乗せ、4の銀あんをかける。
Point
-
ふわふわ卵は強火で一気に仕上げる！
オムレツを作る時は、油をたっぷりめにフライパンへ注ぎ、強火で一気に仕上げるのがポイント。
-
このレシピの決め手は銀あん。30分以上水に浸した昆布を火にかけて沸騰する直前に取り出して鰹節を加えてダシを取ると、味に深みが出て旨味がぐんとアップする。
副菜 memo
青菜のお浸しで彩りを添える
メインの「和風オムライス」だけでもバランスが取れているので、ほうれん草や青菜の和え物を添えると彩りが加わってより満足できる晩ごはんになる。
![[PR] ささやかな幸福のある場所 ー植物が私に与えてくれたことー The Little Shop of Flowers オーナー 壱岐ゆかりさんインタビュー](https://cdn.kurashijouzu.jp/contents/uploads/2020/03/720_200-2.jpeg)
