今日の晩ごはん

鶏の唐揚げ　オレンジマヨネーズソース

調理時間
20分（漬け込み時間を除く）

爽やかなオレンジで唐揚げが大変身！

いつもの唐揚げをオレンジを加えて贅沢なひと皿に。爽やかな見た目と香りは暑さが厳しくなっていく季節には嬉しい味わい。マヨネーズにオレンジを加えたソースと一緒にいただきましょう。

1 下ごしらえ: オレンジ1個は、果汁を搾る。長ねぎの1/3量を粗みじん切りにする。一口大に切った鶏肉をボウルに入れ、切った長ねぎ、しょっつる、オレンジ果汁(大さじ2)、紹興酒をもみ込み、下味をつけ、冷蔵庫に入れ20分ほど馴染ませておく。長ねぎののこりで、白髪ねぎを作っておく。

3 揚げる: 鶏肉のボウルに卵を割り落とし入れ、コーンスターチを加え、卵が全体に行き渡るように手でざっと混ぜる。揚げ油を熱し、中温で鶏肉をからりと揚げる。

4 仕上げる: オレンジ1個は、包丁で皮を剥き、一口大に切る。器に、唐揚げと１の白髪ねぎ、オレンジを盛り合わせ、上からオレンジの皮を1/2個分ほどすりおろし、オレンジマヨネーズソースを添える。(オレンジを包丁で切る前に、皮のすりおろしを作っておき、その身を切って使い、皮を最後に散らしてもOK。その場合、オレンジの分量は全部で2個。)

手軽に作れて野菜がたっぷり味わえるスープを添えていただくのがおすすめ。干ししいたけ、昆布、しょっつる、塩、ごま油で味付けをしたトマトと卵のスープを一緒にいただけば、大満足の晩ごはん。