今日の晩ごはん

サンラータンスープ

調理時間
20分

具材それぞれの食感を楽しむ

サンラータンは、中華料理を代表するスープの一つ。お酢の酸味でさっぱりといただけるので、暑さで疲れた身体を癒してくれる。麺を入れてサンラータン麺にしても。

＜Ａ＞

＜Ｂ＞

3 仕上げる: Bを入れ、大さじ１の水で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつける。さらに溶いた卵を回し入れる。器に盛り、香菜、バルサミコ酢（一人分は約小さじ１）、好みでラー油をたらす。

食材に合った切り方を

すべて同じ切り方をするのではなく、それぞれの食材の食感を生かした切り方をするのがポイント。
サンラータンは穀物酢等を使うことが多いが、仕上げにバルサミコ酢を使うのが渡辺さん流。酸味がまろやかで、より香り高く仕上がる。香菜でエスニックな風味もプラスする。

具沢山でボリュームも満点のサンラータンには、炊きたての白いご飯を添えるだけで立派な献立に。物足りない時は、ごま油と塩で和えた魚の刺身などプラスして。