今日の晩ごはん

酢豚

調理時間
45分

カリカリ衣のスナック感覚で味わえる酢豚

ケチャップを使わないので、すっきりとした味わい。また、豊かな黒酢の香りに誘われてご飯と一緒にいくらでも食べられる。片栗粉で揚げたカリカリ衣の食感も楽しい。

＜タレ＞

タレを煮詰める

タレの材料をすべて小鍋に入れて、焦げつかないよう適度にかき混ぜながら、とろみがつくまで煮詰める。
黒酢を使うのが渡辺さんのこだわり。中国の江蘇省の名産である『鎮江香醋』を使うことが多いそう。通常の酢より、刺激が少なく濃厚な風味が特徴（大型スーパーなどで購入可能）。

濃いめの味付けの酢豚には、トマトをスライスしたものなどを合わせて、口の中をさっぱりとさせて。切ったトマトに、刻んだねぎとごま油、塩をかけると中華風で相性の良い副菜に。