今日の晩ごはん

豚肉のこしょうまぶし揚げ　ポテサラのっけ

調理時間
30分

スナックのようにいくらでも食べられちゃう！

カリカリの食感が楽しい豚肉の味の決め手はこしょう。スパイシーさとコクを兼ねそろえた豚肉に、クリーミーなサラダがよく合う。おもてなしメニューとしてもおすすめ。

＜Ａ＞

＜Ｂ＞

3 ポテトサラダを仕上げる: 鍋にジャガイモとかぶるくらいの水を入れて強火にかける。煮立ったら弱火にし、竹串がすっと刺さるまでゆでたらざるに上げ、水気を切る。別のボウルをに入れて熱いうちに木べらで粗くつぶし、Bを加えて混ぜる。粗熱が取れたら、２とマヨネーズを加えて全体を混ぜる。

4 豚肉を揚げる: 豚肉は5㎝長さに切り、全体に醤油を絡ませる。ボウルにAを合わせて豚肉にまぶす。フライパンに１cm高さの油を入れて中火にかけ、油が温まったら豚肉を入れ、表面がカリカリになるまで揚げ焼きする。

少なめの油で揚げる

中温の油でさっと揚げる。箸を振って油を切ろうとせずに、熱の力で油が落ちるのを待つとカリっと仕上がる。
片栗粉にあらかじめこしょうを混ぜたものを、醤油で軽く下味をつけた豚肉にまぶして揚げると、スパイシーで美味。コショウは好みで量を調整しても。ビールとの相性もバッチリ。

副菜は、揚げた豚肉と一緒に盛りつけたポテトサラダ。肉だけだとやや味が濃いので、サラダと一緒に食べると味わいのバランスも良い。ベビーリーフやトマトの量を増やして野菜をたっぷりいただいても。