今日の晩ごはん

ニラもやし餃子

調理時間
20分

もやしの食感と味噌のコクを楽しんで

皮にキレイな焼き色をつけてパリパリに仕上げる秘訣は、最後に回しかけるごま油。タネは平らにして等分にすれば、包むのも簡単です。

＜Ａ＞

1 タネを作る: ボウルに挽肉とAを入れて少し白っぽくなるまでよく練り混ぜる。小口切りにしたニラともやしを入れ、もやしを手で折りながらひとまとまりになるまでさらに混ぜる（もやしが長いままだと包みにくいので注意）。

3 焼く: 油小さじ１を熱したフライパンに餃子を並べ、熱湯１/２カップ（分量外）を注いで蓋をし、水気がほとんどなくなるまで３～４分中火で蒸し焼きにする。蓋を取り、残りの油を回しかけ、底がパリっとして焼き色がつくまで２分程焼く。

キュウリをひびが入るまで麺棒などで叩き、食べやすい大きさに切ってから粗みじんのザーサイと醤油、ごま油、すりごまを入れた中華風きゅうり和え物を。ビールのおともにも。