今日の晩ごはん

ドイツ風具だくさんスープ

調理時間
30分（鶏のダシスープを作る時間除く）

アレンジ自由自在のドイツ風スープ

玉ねぎ、ニンジン、セロリなどの香味野菜さえ入れればあとの具材は家にあるもので何でもＯＫ。栄養も豊富なので、これ一品でも大満足。

＜鶏のダシ＞

1 鶏のダシを作る: 鍋に鶏肉とザク切りにした鶏のダシ用の野菜を入れ、ひたひたの水を入れる。ローリエを加えて沸騰させ30～40分コトコトと煮る。ざるでこす。

3 炒める: 鍋にベーコンを入れ、中火でベーコンの油を出す。少し色がついてきたら、２の野菜を炒める。玉ねぎが少ししんなりしてきたら１の鶏のダシを注ぐ。沸騰させてから火加減を調整し、10分程煮る。

野菜は小さく切る

野菜は大きさをそろえて、小さく切る。スプーンですくいやすくなり食べやすい。
手羽元とセロリなどの野菜を煮込んだ特製ダシはたっぷりと作っておくと便利。「家庭料理にルールはないので、時間がない時は市販のコンソメキューブを使って楽をしましょう」

スープ１品でもメインになるぐらいのボリュームなので、家にあるパンを軽く添えるだけで大満足。今回はバターをたっぷりと塗ったハードタイプのライ麦パンをチョイス。