今日の晩ごはん

チキンのマスタードソース

調理時間
15分

家にある食材を組み合わせて楽しむ本格味

味が染み込んだ鶏肉に、酸味の利いたクリームソースとバターライスを一緒に食べることで絶妙なハーモニーが生まれる。くたっと煮たきのこもアクセントに。

〈バターライス〉

4 肉を焼く: フライパンにバターを熱し、鶏肉、しめじ、エリンギを入れて中火で両面をしっかり焼く。弱火にして白ワインを加え、蓋をして鶏肉にしっかり中まで火が通るまで蒸し焼きにする。

鶏肉に香りを移す

バットに肉を広げ、タイムの葉をすりこむ。肉独特の香りが消え、爽やかな香りが肉に移る。
バターライスに、鶏肉の旨味が溶け込んだマスタードソースをつけて食べると、生クリームのコクが増して美味しい。炊きあがったらすぐにバターを入れ、溶かしながら混ぜるのがポイント。

バターを使った、ボリュームのある主菜とライスにはさっぱりとしたサラダが合う。インゲンや、スナップエンドウにオリーブ油と酢、こしょうで作ったシンプルなドレッシングをかけて。