今日の晩ごはん

主な食材 : 卵鯛

真鯛のグリエ

調理時間
15分

濃厚アイオリソースをたっぷりとかけて

卵黄と油を乳化させて作るアイオリソースが、淡白な白身魚にコクと華やかさをプラスしてくれる。魚は湯をはったグリルで焼いてふんわりと仕上げよう。

＜アイオリソース＞

すりおろさずみじん切りに

ニンニクはみじん切りにし、さらに細かく叩いて使う。辛みが出にくいので子どもでも食べやすい。
グリルに湯をはる

魚焼きグリルに湯をはり、事前にしっかりと温めておくことが肝心。手軽に蒸し焼きにできる。
オリーブ油にハーブを浸けておくと、香りや風味が増す。魚料理にはオリーブ油100mlにディル少量、白こしょう６粒、塩漬けケッパー３粒を浸けたオイルを使うのがHikaruさんのお気に入り。

アイオリソースは、野菜とも相性抜群。タケノコや菜の花など旬の野菜を蒸してソースに付けて食べると美味しい。また、グリーンピースのピラフを合わせて春を感じる食卓にするのもおすすめ。