今日の晩ごはん

ホタテとねぎのふわふわ揚げ出しがんも

調理時間
20分

シンプルなのに味わい深い一品

ふんわり軟らかい揚げ出し豆腐は、ホタテが味のポイント。旨味たっぷりのダシつゆにつけて食べれば、お腹も心も大満足。和食ならではの繊細な味わいを楽しんで。

＜Ａ＞

＜ダシつゆ＞

＜薬味＞

3 豆腐を混ぜる: １の豆腐とホタテの身をほぐしたもの、ねぎをボウルに入れ、手で握るようにして潰す。Aの調味料とホタテ缶の汁（大さじ1）を加えて混ぜる。

ほどほどの硬さを意識して

豆腐を混ぜ潰す際、硬すぎる場合はホタテ缶の汁で硬さを調節して。ただし、軟らかすぎると揚げるのが大変なので注意すること。
豆腐を揚げる際に上質なごま油を使うと仕上がりがよくなるため、黒田家でもこだわりの一品を使用。松本製油の『玉締めごま油』で揚げると、上品なごまの香りがほのかに口中に広がり美味。

アジの刺身と塩もみしたキュウリを三杯酢で味付けし、たっぷりのすりごまで和えた、アジとキュウリのごま和えがおすすめ。酢をしっかりきかせてさっぱり味に仕上げていただこう。