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簡単ローストポーク せりのジェノバソースとマスタードソース
調理時間
180分（肉を冷蔵庫に置いておく時間は除く）
２種のソースで華やかに
一品で食卓をぐんと豪華にしてくれるローストポークを自宅で。お昼を食べ終わって一息ついた頃に下ごしらえをはじめると夕飯時にちょうどよく仕上がる。
材料 （ 2人分 ）
-
- 豚ロース肉（肩ロースでも可） …５００g
- 塩・こしょう …各少々
- 油 …適宜
- ＜Ａ＞
-
- せり …1/２把
- 粉チーズ …大さじ２
- 塩 …少々
- ニンニク …１/２片
- オリーブ油 …１００ml
- ＜Ｂ＞
-
- 粒マスタード …大さじ３
- 醤油 …小さじ１
- はちみつ …小さじ１
- バター …５g
作り方
- 1 下ごしらえをする
- 豚肉は塩こしょうを揉み込み冷蔵庫で１〜２時間置いておく。
- 2 肉を焼く
- フライパンを熱し、油を入れて（テフロン製のフライパンの場合は不要）１の側面を焼く（油が出てきたらペーパータオルでふき取りながら焼く）。焼いた肉をチャック付袋に入れて密閉する。
- 3 肉を鍋に入れる
- 大きめの鍋で湯を沸かして火を止め、２を入れる。蓋を少しずらして、お湯が冷めるまで放置する。
- 4 せりのソースを作る
- せりは少し刻んでから、Ａの他の材料と一緒にミキサーに入れて撹拌する。
- 5 マスタードソースを作る
- フライパンにバター以外のＢの材料を入れて火にかける。ふつふつしてきたらバターを加える。
- 6 仕上げる
- ３を袋から取り出し、薄く切る。４、５のソースをつけていただく。
Point
-
ふつふつしてきたらバターを加える
火にかけてバターを加えたら、マスタードソースは焦げ付かないよう、絶えずかき混ぜながら加熱する。
-
チャック付袋に入れて、湯に入れることで手軽に中まで熱が通る（ない場合はポリ袋でも良い）。湯から浮いてこないように、空気はしっかりと抜くのがポイント。
副菜 memo
さっぱりとしたニンジンラペを
肉とソースがしっかりとした味付けのひと皿なので、ニンジンラペがよく合う。ツナやクルミを加えてコクをプラスしても。余ったせりソースを蒸した里芋にかけても。
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